台南豬心／43年老店／每日限量晚來吃不到／內行老饕帶路

開了43年的小吃老店，專賣豬內臟料理，每日限量晚來吃不到，來這裡不用跟觀光客人擠人，是許多在地老饕不想外流的口袋名單
這裡沒有價目表，在門口直接點餐就可以，除了各種豬內臟料理，另外還有數量很少的鴨腳翅，聽說常秒殺完售

老闆是阿明豬心的二哥，大哥則是在文南路開大胖豬心，大胖老闆過世後由他老婆接手繼續開，不過大胖湯頭比較鹹，我吃不慣

豬心冬粉，湯只裝了六分滿

豬心Q彈很有嚼勁，喜歡拍照的人記得速度要快，因為豬心燙過熟就不好吃了，拍太久老闆會過來叫你趕快吃不要再拍

醬料跟一般醬油膏不太一樣

豬腳湯，豬腳部位可自選，我選了中段，湯頭清澈甘甜

肉質軟嫩鮮甜，膠質豐富

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